В помете серой крысы могут иногда появляться не только альбиносы, но также и детеныши с темной радужной оболочкой глаз и белым цветом шерсти. Это все результат спонтанных хромосомных мутаций. Белый окрас неальбиносных особей наследуется рецессивно и чаще всего подавляется обычной окраской крыс - серой. В случае направленного разведения белых крыс получили белых лабораторных крыс, которых используют в научно-исследовательских работах, а также вывели разные виды декоративных крыс.